Selbst kochen im Urlaub: Gerichte, Vorrat und Einkaufsplan

Selbst kochen im Urlaub heißt nicht, die Ferien am Herd zu verbringen. Sie brauchen einen kleinen Grundvorrat, zwei Töpfe und ein paar Gerichte, die in 20 bis 30 Minuten fertig sind. Dann essen Sie in der Ferienwohnung besser und günstiger als im Restaurant, und zwar wann es Ihnen passt: nach dem Strandtag, wenn die Kinder müde sind, oder wenn der Hund nach der Wanderung nur noch auf seiner Decke liegen will. Hier lesen Sie, was in die Ferienküche gehört, welche Rezepte wirklich gelingen, wie Sie für Familie oder Gruppe planen und wie am Ende der Woche kaum etwas übrig bleibt.

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Kurz gesagt

Wenig Ausstattung reicht: Ein scharfes Messer, ein stabiles Brett und ein bis zwei Töpfe genügen für die meisten Urlaubsgerichte.
Gewürze, Öl und Brühe mitbringen: In kleinen Dosen von zu Hause sparen sie Doppelkäufe. Frische Zutaten kaufen Sie vor Ort.
One-Pot-Gerichte sind die Urlaubsstars: Pasta, Reis oder rote Linsen garen mit Gemüse in einem Topf, der Abwasch bleibt klein.
Mit Wochenplan einkaufen: Ein grober Speiseplan und ein Einkaufszettel sparen Zeit und Geld und verhindern volle Mülltonnen am Abreisetag.
Kühlkette beachten: Kühltasche zum Einkauf mitnehmen, Kühlschrank auf höchstens 7 °C stellen.

Inhaltsverzeichnis

Warum sich die eigene Küche im Urlaub lohnt
Ausstattung und Grundvorrat für die Ferienküche
Einfache Gerichte, die in jeder Ferienküche gelingen
Kochen für Familie und Gruppe
Ein Wochenplan für sieben Urlaubstage
Einkaufen, lagern und Reste verwerten
Regional kochen an der Schlei
Unsere Sicht auf das Kochen im Urlaub
Ihre Ferienküche an der Schlei
Häufige Fragen zum Selbstkochen im Urlaub
Quellen

Warum sich die eigene Küche im Urlaub lohnt

Wer eine Woche lang zu viert jeden Abend essen geht, merkt das deutlich in der Urlaubskasse. Dazu kommen Reservierungen, Wartezeiten und Kinder, die um halb acht keine Lust mehr auf eine Speisekarte haben. Die eigene Küche nimmt diesen Druck heraus. Frühstück im Schlafanzug, ein Picknick für den Ausflug und ein schnelles Abendessen auf der Terrasse: Das ist für viele Familien und Freundesgruppen der eigentliche Luxus einer Ferienwohnung.

Selbstversorgung heißt dabei nicht, auf Restaurantbesuche zu verzichten. Die meisten Gäste, die wir kennen, mischen: drei- oder viermal abends selbst kochen, zwischendurch Fischbrötchen am Hafen, einmal richtig essen gehen. Wie Sie diese Mischung entspannt hinbekommen, zeigt auch ein Leitfaden für Selbstversorger-Unterkünfte, der viele praktische Ideen für unkompliziertes Kochen in der Unterkunft sammelt.

Ausstattung und Grundvorrat für die Ferienküche

Die gute Nachricht zuerst: Sie brauchen viel weniger, als Sie denken. Laut Bundeszentrum für Ernährung genügen für einfaches Kochen wenige Zutaten, ein oder zwei Töpfe, ein scharfes Messer und ein stabiles Schneidebrett. Gut schließende Deckel verhindern laut BZfE außerdem Anbrennen und sparen Energie. Auf ungewohnten Herdplatten hilft das.

In einer Ferienwohnung mit Komplettausstattung für Selbstversorger ist das Geschirr vorhanden. Was fast immer fehlt, ist der persönliche Vorrat: die Gewürze, an die Sie gewöhnt sind, und Kleinigkeiten, die man für eine Woche nicht in der Großpackung kaufen will. Eine ausführliche Liste finden Sie in unserer Packliste für die Selbstversorger-Ferienwohnung.

Was Sie mitbringen und was Sie vor Ort kaufen

Als praktischen Grundvorrat für einfache Ferienhausgerichte nennt die Kochbuchautorin Anne-Katrin Weber in einem Beitrag über 5-Zutaten-Gerichte im Ferienhaus Olivenöl, Essig, ein Süßungsmittel, Salz, Gewürze, Gemüsebrühe, Senf, Sojasoße, Zwiebeln und Knoblauch sowie Pasta, Reis, Couscous, Bulgur, Hirse, Quinoa und Kartoffeln. Daraus lässt sich sortieren:

Kategorie	Von zu Hause mitbringen	Vor Ort kaufen
Würzen	Salz, Pfeffer, Lieblingsgewürze, Brühpulver in kleinen Dosen	Frische Kräuter
Öl und Säure	Olivenöl, Essig in kleinen Flaschen	Zitronen
Saucen	Senf, Sojasoße, angebrochene Gläser Pesto	Sahne, Joghurt, Feta
Sättigungsbeilagen	Eine Packung Reis, Bulgur oder Couscous	Nudeln, Kartoffeln, Brot
Frisches	Nichts, das gekühlt werden muss	Gemüse, Obst, Eier, Milch, Fisch, Fleisch
Kleine Helfer	Dosenöffner, kleine Reibe, ggf. Lieblingsmesser	Alufolie, Gefrierbeutel

Kompakte Helfer wie Dosenöffner, kleine Reibe und scharfes Messer machen auch eine schlicht ausgestattete Küche deutlich brauchbarer. Ein Tipp aus unserer Erfahrung: Füllen Sie Gewürze in kleine Schraubgläser um und packen Sie alles in eine einzige Kiste. Die stellen Sie bei der Ankunft auf die Arbeitsplatte und können sofort loslegen.

Einfache Gerichte, die in jeder Ferienküche gelingen

Die besten Urlaubsrezepte haben drei Dinge gemeinsam: wenige Zutaten, wenig Abwasch und Nachsicht mit ungewohnten Herdplatten. Schnelle Rezepte mit wenigen Zutaten stehen laut LECKER in höchstens 25 Minuten auf dem Tisch. Diese Gruppen haben sich bewährt.

One-Pot-Gerichte: ein Topf, ein Abwasch

Das BZfE empfiehlt für die einfache Urlaubsküche One-Pot-Gerichte, bei denen Nudeln oder Reis gemeinsam mit Gemüse in einem Topf garen. Dafür genügt eine Herdplatte, und der Abwasch bleibt gering. Bewährt haben sich:

One-Pot-Pasta mit Tomate und Spinat: Nudeln, passierte Tomaten, Brühe, Knoblauch und eine Handvoll Spinat zusammen in den Topf, umrühren, fertig.
Gemüse-Curry mit Kokosmilch: Zwiebeln, Paprika, Zucchini, eine Dose Kokosmilch und Currypaste, dazu Reis.
Risotto: Braucht etwas Rühren, verzeiht aber viel und lässt sich mit jedem Gemüse aus dem Kühlschrank ergänzen.
Dal aus roten Linsen: Rote Linsen haben laut BZfE eine besonders kurze Garzeit und eignen sich deshalb gut für unterwegs.
Linseneintopf mit Tomate und Paprika: Schmeckt nach Angaben des BZfE auch am nächsten Tag, kochen Sie also gleich die doppelte Menge.

Schnell und mit fünf Zutaten

Für Abende, an denen niemand lange in der Küche stehen will:

Gnocchi mit Kirschtomaten-Kapern-Butter: Gnocchi aus dem Kühlregal in Butter anbraten, halbierte Tomaten und Kapern dazugeben. Das Gericht gehört zu den Vorschlägen, die RTL für die Ferienhausküche sammelt, ebenso wie Pesto-Nudelsalat und Nudeln mit Paprika und Walnüssen.
Kartoffel-Brokkoli-Pfanne: Vorgekochte Kartoffeln vom Vortag, Brokkoli, Zwiebel, Ei oder Käse obendrauf.
Kichererbsen-Shakshuka: Kichererbsen aus der Dose in Tomatensauce, Eier darin stocken lassen, Brot dazu.
Wraps: Fladenbrot, Hähnchen- oder Gemüsereste, Joghurtsauce, Salat. Jeder belegt selbst.
Pfannkuchen: Mehl, Eier, Milch. Herzhaft mit Käse oder süß mit Apfel, laut BZfE ein klassisches Gericht für einfaches Selberkochen.

Ein kleiner Zeittrick: Wenn ein Wasserkocher in der Küche steht, kochen Sie das Nudelwasser darin vor. Das geht schneller als auf einer fremden Herdplatte, deren Stufen Sie erst kennenlernen müssen.

Vegetarisch und trotzdem sättigend

Vegetarisch zu kochen ist im Urlaub oft sogar einfacher, weil Sie sich um Fleisch und dessen Kühlung weniger Gedanken machen. Die Kartoffel-Brokkoli-Pfanne und die Shakshuka aus der Liste oben sind schon vegetarisch. Dazu kommen Hülsenfrüchtesalat, Bulgursalat und Zucchinisuppe, die das BZfE ebenfalls für die einfache Urlaubsküche nennt. Der Wassermelonen-Feta-Salat ist an warmen Sommertagen ein Abendessen für sich.

Kalt, vorbereitet, ausflugstauglich

An Strand- und Wandertagen brauchen Sie Essen, das ohne Kühlschrank ein paar Stunden durchhält: Nudel- oder Bulgursalat mit Essig-Öl-Dressing statt Mayonnaise, belegte Sandwiches, Obstsalat, hart gekochte Eier in der Kühltasche. Abends vorbereiten, morgens einpacken. Wer an der Unterkunft einen Grill hat, findet Regeln und Rezeptideen in unserem Beitrag zum Grillen im Ferienhaus.

Salate und Proviant werden für den Tag am Strand eingepackt

Kochen für Familie und Gruppe

Mit Kindern oder zu zehnt ändert sich die Aufgabe: Es geht weniger um Raffinesse als um Mengen, Zeitplanung und Arbeitsteilung. Für gemeinsames Kochen eignen sich laut Chefkoch-Magazin zum gemeinsamen Kochen ein schnelles Curry mit Reis, Bowls und Schmorgerichte, die sich quasi allein kochen. Gut passen außerdem Gerichte mit vielen Zutaten, die sich auf einzelne Aufgaben verteilen lassen.

Für große Runden haben sich bewährt:

Chili con Carne oder vegetarisches Bohnenchili: Ein großer Topf, der beim Aufwärmen noch besser wird.
Gemüseauflauf oder Kartoffelgulasch: Einmal vorbereitet, der Ofen erledigt den Rest.
Nudelsalat und warmer Kartoffelsalat: Am Vortag gemacht, ideal für den Ankunftsabend oder einen Grillabend.
Bowl-Buffet: Reis oder Bulgur, drei bis vier Toppings, Saucen in Schälchen. Kinder und wählerische Esser stellen sich ihre Schale selbst zusammen.

Unser Rat für Gruppen: Teilen Sie für jeden Abend Kochteams ein. Ein Team kocht, ein anderes spült, die übrigen haben frei. So hat niemand die ganze Woche Küchendienst, und jeder Abend bekommt seine eigene Note. Wie der Wocheneinkauf für viele Personen gelingt, beschreiben wir ausführlich im Beitrag zur Einkaufsplanung im Gruppenurlaub. Familien mit kleinen Kindern sollten vorab prüfen, ob Hochstuhl und Kindergeschirr vorhanden sind. Mehr dazu steht in unserem Überblick zur Kinderausstattung in der Ferienwohnung.

Ein Wochenplan für sieben Urlaubstage

Die Verbraucherzentrale empfiehlt einen wöchentlichen Speiseplan mit Einkaufszettel, der vorhandene Vorräte berücksichtigt. Das spart Zeit und Geld und verringert Lebensmittelabfälle. Im Urlaub gilt das doppelt, denn alles, was am Abreisetag übrig ist, fährt entweder mit nach Hause oder landet im Müll. Ein Beispiel, das Reste gezielt weiterverwendet:

Tag	Abendessen	Reste-Idee für den nächsten Tag
Anreise	Nudelsalat (zu Hause vorbereitet) und Brot	Rest als Ausflugsproviant
Tag 2	One-Pot-Pasta mit Tomate und Spinat	Restlicher Spinat ins Rührei zum Frühstück
Tag 3	Linseneintopf, doppelte Menge	Eintopf an Tag 4 mittags aufwärmen
Tag 4	Essen gehen oder Fischbrötchen am Hafen	Keine
Tag 5	Kartoffeln mit Quark, extra Kartoffeln kochen	Kartoffel-Brokkoli-Pfanne an Tag 6
Tag 6	Kartoffel-Brokkoli-Pfanne	Restliches Gemüse für die Wraps
Tag 7	Wraps mit allem, was noch da ist	Leerer Kühlschrank zur Abreise

Planen Sie bewusst einen Abend ohne Kochen ein. Und kaufen Sie, wie die Verbraucherzentrale rät, nur so viel, wie Sie wirklich verbrauchen können. Der erste Einkauf darf klein sein. Ein zweiter zur Wochenmitte ist besser als ein überfüllter Kühlschrank.

Einkaufen, lagern und Reste verwerten

Die Fahrt vom Supermarkt zur Ferienwohnung ist oft länger als zu Hause, und im Sommer wird es im Kofferraum schnell warm. Die Verbraucherzentrale rät, Lebensmittel rasch nach dem Einkauf kühl zu lagern und dafür Isoliertaschen oder Kühlakkus zu nutzen, damit die Kühlkette nicht unterbrochen wird. Den Kühlschrank sollten Sie auf höchstens sieben Grad Celsius einstellen. Prüfen Sie das am Anreisetag, denn ein Ferienkühlschrank kann auf einer anderen Stufe stehen als Ihrer zu Hause.

Drei Gewohnheiten helfen, damit wenig verdirbt:

Neues nach hinten: Das BZfE rät, neu gekaufte Vorräte nach hinten oder unten zu stellen, damit ältere Lebensmittel zuerst verbraucht werden.
Den Sinnen trauen: Riecht oder schmeckt etwas ungewohnt oder zeigt es Schimmel, gehört es nach Empfehlung des BZfE in den Müll. Bei Fisch, Hackfleisch und Speisen für Kleinkinder, Schwangere oder ältere Mitreisende gehen Sie lieber auf Nummer sicher.
Am letzten Tag kein Großeinkauf: Was übrig ist, kommt in die Kühltasche für die Heimfahrt.

Planen Sie schon am Tag vor der Abreise: Welche Vorräte nehmen Sie mit, was wird noch verbraucht, was kommt in die Kühltasche? Eine kompakte Liste zur Vorbereitung am Tag vor dem Urlaub hilft Ihnen außerdem, den Kühlschrank zu Hause so zu leeren, dass beim Losfahren nichts Verderbliches zurückbleibt und angebrochene Vorräte gleich in die Ferienkiste wandern.

Regional kochen an der Schlei

Selbst kochen heißt auch, das einzukaufen, was die Region hergibt. Rund um Kappeln, Arnis und Maasholm lohnt es sich, nach frischem Ostseefisch zu fragen, denn der ist in der Ferienküche ganz einfach zubereitet: Filets in der Pfanne mit Butter und Zitrone, dazu Kartoffeln und Gurkensalat. Wer keinen Fisch braten möchte, nimmt Räucherfisch mit. Mit Brot, Rührei und Radieschen ergibt er ein schnelles Abendessen. In der Erntezeit gehören Erdbeeren, frische Kartoffeln und Gemüse aus der Region auf den Speiseplan. An Hofläden und Verkaufsständen sind sie oft frischer als im Supermarkt.

Wenn Sie mit Hund reisen, lässt sich der Proviant gut planen: Nudelsalat und Wasser für alle, Napf und Leckerli für den Vierbeiner, dann ab zum Hundestrand nach Weidefeld, Schönhagen oder Damp. Abends wartet ein Topf Linseneintopf vom Vortag, und niemand muss mit einem müden, sandigen Hund noch einen Restauranttisch suchen. Für viele unserer Gäste mit Hund ist das der wichtigste Grund, eine Ferienwohnung mit eigener Küche zu buchen.

Unsere Sicht auf das Kochen im Urlaub

Unsere Sicht auf das Kochen im Urlaub — overview diagram

Als Familienbetrieb sehen wir jede Saison, wie unterschiedlich unsere Gäste kochen. Familien wollen vor allem Ruhe am Abend und Kinder, die satt und zufrieden ins Bett gehen. Freundesgruppen in unseren Gruppenhäusern machen aus dem Kochen ein gemeinsames Erlebnis, oft das, woran sie sich später am liebsten erinnern. Und Monteure wollen nach der Schicht schnell etwas Ordentliches auf dem Teller, ohne lange zu suchen. Für sie haben wir eigene Tipps zum Kochen auf Montage gesammelt.

Allen gemeinsam ist: Wer in einer gut ausgestatteten Küche nicht erst nach dem Sieb suchen muss, kocht entspannter. Deshalb sind unsere Unterkünfte für Selbstversorger komplett eingerichtet. Wer länger bleibt, hat außerdem etwas von der wöchentlichen Reinigung. Unser ehrlicher Rat: Machen Sie es sich nicht zu kompliziert. Fünf einfache Gerichte, ein Grundvorrat in einer Kiste und ein freier Abend pro Woche, mehr braucht ein guter Urlaub an der Schlei nicht.

— Jan

Ihre Ferienküche an der Schlei

Sie suchen eine Unterkunft, in der Sie selbst kochen können? Unsere Ferienwohnungen zwischen Ostsee und Schlei sind individuell eingerichtet und für Selbstversorger komplett ausgestattet, zum Beispiel in Scheggerott, Esgrus oder Rabenkirchen. Für Freundesgruppen und große Familien bieten wir Gruppenhäuser für bis zu 50 Personen, in denen gemeinsames Kochen zum Mittelpunkt wird. Ihr Hund ist willkommen: Wir berechnen eine Pauschale von 10 € pro Nacht. Details finden Sie in unseren Fragen und Antworten. Achten Sie auch auf unsere Frühbucher-Rabatte und Last-Minute-Angebote.

Häufige Fragen zum Selbstkochen im Urlaub

Welche Gewürze sollte ich in die Ferienwohnung mitnehmen?

Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Öl und zwei bis drei Lieblingsgewürze wie Paprika, Curry oder italienische Kräuter reichen für die meisten Gerichte. Füllen Sie sie in kleine Dosen um. Dann müssen Sie vor Ort keine Großpackungen kaufen, die halb voll zurückbleiben.

Was koche ich, wenn es nur einen Topf gibt?

One-Pot-Gerichte sind genau dafür gemacht: One-Pot-Pasta, Risotto, Gemüse-Curry oder ein Linseneintopf garen komplett in einem Topf. Rote Linsen sind besonders schnell gar und machen satt.

Wie viel sollte ich am ersten Tag einkaufen?

Lieber zu wenig als zu viel. Kaufen Sie Frisches für zwei bis drei Tage und gehen Sie zur Wochenmitte ein zweites Mal einkaufen. So bleibt der Kühlschrank übersichtlich, und am Abreisetag muss nichts weggeworfen werden.

Lohnt sich Selbstkochen auch bei einem Kurzurlaub?

Ja, vor allem für das Frühstück und ein einfaches Abendessen am Ankunftstag. Bringen Sie einen vorbereiteten Nudelsalat mit und kaufen Sie nur Brot, Milch und Obst dazu. Dann reicht der Vorrat für zwei oder drei Tage ohne großen Einkauf.